ライフスタイルの豆知識

自家製カレーの味をすぐになじませる方法

素早く出来る!?「1晩置いたカレー」

出来たてのカレーは味がなじんでおらず、一夜冷蔵庫で寝かしてあげるのが理想的。 一晩置いたカレーは、ルーがぼってりして味が濃厚です。

しかし、そんなカレーを、すぐになじませておいしくする方法があります。 その方法とは、氷を使って調理するのです。

カレーは冷えると味がなじむ

一般的に食されている小麦粉入りのカレールーは、冷えると具材にルーの味が染みこんでいきます。 また、冷ますことで具材とルーの旨味が一体化し、コクが生まれておいしいカレーができるのです。
そんな味が染みたカレーをすぐに作るには、仕上げで軽く煮込む時に、「氷」を入れます! 濃い目にルーを入れておき、仕上げに氷で冷ましながら暖めると、1晩おいたカレーに近い味がすぐに実現!
カレー調理の際は、ぜひ試してみてください。
※ただし、スパイス系のインドカレーは、冷ますとスパイスの香りが飛んでしまいますので、この方法はオススメできません。

カレーのとろみが足りない時は・・・

出来上がったカレーのとろみが足りない時は、パン粉を加えて煮込むことで程よいとろみが付きます。 カレールーを足すと塩辛くなるという場合に、パン粉を入れてとろみを出しましょう。
また、片栗粉を入れる人もいるのですが粉っぽくなる場合があるので、できればパン粉を使うのがおすすめです。

2014年08月01日 29450view
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