ライフスタイルの豆知識

自家製カレーの味をすぐになじませる方法

素早く出来る!?「1晩置いたカレー」

出来たてのカレーは味がなじんでおらず、一夜冷蔵庫で寝かしてあげるのが理想的。 一晩置いたカレーは、ルーがぼってりして味が濃厚です。

しかし、そんなカレーを、すぐになじませておいしくする方法があります。 その方法とは、氷を使って調理するのです。

カレーは冷えると味がなじむ

一般的に食されている小麦粉入りのカレールーは、冷えると具材にルーの味が染みこんでいきます。 また、冷ますことで具材とルーの旨味が一体化し、コクが生まれておいしいカレーができるのです。
そんな味が染みたカレーをすぐに作るには、仕上げで軽く煮込む時に、「氷」を入れます! 濃い目にルーを入れておき、仕上げに氷で冷ましながら暖めると、1晩おいたカレーに近い味がすぐに実現!
カレー調理の際は、ぜひ試してみてください。
※ただし、スパイス系のインドカレーは、冷ますとスパイスの香りが飛んでしまいますので、この方法はオススメできません。

カレーのとろみが足りない時は・・・

出来上がったカレーのとろみが足りない時は、パン粉を加えて煮込むことで程よいとろみが付きます。 カレールーを足すと塩辛くなるという場合に、パン粉を入れてとろみを出しましょう。
また、片栗粉を入れる人もいるのですが粉っぽくなる場合があるので、できればパン粉を使うのがおすすめです。

2014年08月01日 29514view
この記事は作成から1年以上経過しています。情報が古い場合がありますのでご注意ください。
関連豆知識 : グルメ
   
関連エントリー
美味しくてしかもインスタ映え間違いなし!今流行っているチーズタッカルビとは?
最近、東京を中心に人気となっているチーズタッカルビ。 中には、「ダッカルビ」と濁音で発音...
飲みすぎた次の日にオススメの二日酔いを解消するご飯
二日酔いは、@s2@お酒の飲み過ぎで起こる身体の異常@/s2@です。 ですが、なぜ二日酔...
買ってきた野菜を長持ちさせるには?
食費を節約するためにも、まとめ買いはおススメです。週に1回か2回、ちょっと遠くても食材が安...
こんなに柔らかくなる!肉の焼き方
肉を焼くならやっぱり柔らかく焼きたいものです。なかなか上手に焼けないという人におすすめの下...
知らないと恥ずかしい!食事のマナー
「食事は、マナーよりも美味しく食べられればそれでOK!」 こんな風に考えている人は多いの...
Copyright (C) よろず