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鍋料理の歴史や種類!鍋料理の意外なメリットも紹介

鍋料理は日本の代表料理

皆さんは鍋料理と言えば、どんな種類を思い浮かべますか? 水炊き、湯豆腐、寄せ鍋、もつ、すき焼き、などなど。 人によって様々だと思います。

実は日本には、鍋料理の種類が100以上あることはあまり知られていません。
鍋料理は、中に入れる具材や出汁の種類によって、何通りもの種類に分けることができるからです。
また、都道府県によって名産や文化が異なることも鍋の種類が豊富である大きな理由です。
ここではそんな鍋料理について、歴史や食べるメリットについてご紹介します。
詳しく知った上で鍋料理を食べれば、普通の食事の時間が一層豊かになるはずです。

日本の鍋料理の歴史

鍋料理がより現代に近い形になったのは、江戸時代の中期~後期ごろです。
それまでにも、囲炉裏や窯を使って鍋に食材を入れて煮込む料理は庶民の間でも行われていました。
ただ、鍋から直箸で何人かがつついて食べるスタイルが浸透し始めたのは、江戸時代中期~後期だと言われています。

鍋料理が広まったのは、長期政権である徳川政権によって経済が安定し、庶民でも手に入れられる食材が充実してきたことや、町に料理屋が増えたことが理由でしょう。
そして、本格的に一般家庭に普及したのは明治以降です。
欧米化と近代化により日本人の生活がさらに豊かになり、鍋を中心とした質の良い調理器具や熱源としてのガスの登場などによって、鍋料理がより身近なものになっていったのです。

鍋料理の3つのメリット

○誰でも簡単に作れる

野菜や肉をカットしさえすれば、後は鍋に火をつけて具材を投入するだけで完成します。
また近年は、色々な種類のつゆが販売されているので、より簡単に作れるようになりました。
家族が多い家庭、友人とのパーティ、急な来客、など様々なシーンでもすぐに用意できるお手軽感は、他の料理にはない鍋料理ならではの魅力と言えます。

○豊富な栄養が摂れる

鍋料理に入れる、ねぎ、白菜、にんじん、しいたけ、春菊といった野菜には豊富な栄養素が含まれています。
たとえば、ビタミンや食物繊維といった栄養素が代表的です。
これらは身体をウイルスから守ったり、有害物質を体外に排出したりする効果が期待できる栄養素ですので、風邪をひきがちな冬に免疫力を高める効果も期待できます。
さらに、定番の具材である豆腐には血行を良くしたり高血圧を抑制したりする働があります。
また、鍋料理のほとんどは油を使いません。油は肥満や血行を悪くする成分の1つでもあるので、鍋料理をすることで自然にそれらのリスクを下げることができます。

○家計を助ける

鍋は料理の性質上、家計にも優しいという特徴があります。
炒め物や煮物などの料理をした際、使いきれない野菜や肉が余ってしまった経験は誰にでもあると思います。
無理やり使い切るために新しいレシピを考えてまた買い物に行くのは、費用も手間もかかり大きな負担になるでしょう。
その点鍋料理であれば、余った食材を一度に使い切ることができるためまさに一石二鳥の料理だと言えます。
また、食材をそれほど大量に買わなくても、料理としてのボリュームを出せる点も魅力です。
野菜や肉を食べ切った後は、うどんやラーメンや雑炊として足すことができるので、大人数でたくさん食べる場合でも全員が満腹感を得られるはずです。

鍋料理は夏も楽しめる!

鍋料理=冬、というイメージを持っている人は多いと思います。
ですが、鍋料理は春や夏など温かい季節にも存分に楽しむことができる料理です。
代表的なのは、辛い系の鍋料理でしょう。
キムチ鍋、カレー鍋、唐辛子鍋など、いろんな種類があります。
入れる具材も、夏野菜をはじめとして海鮮や肉など栄養が摂れる素材がたくさんあります。
辛いものを食べて発汗させることは、身体の基礎代謝力を上げる効果もあるため、冷房で冷えた体を温めたり仕事ばかりで運動不足がちだったりする人には特におススメです。
また、近年はトマトやレタスなどの夏野菜を利用したあっさり鍋も人気なので、ダイエット中の人や栄養不足の人も、ぜひ夏の鍋料理を楽しんでみてください。

2018年02月16日 1147view
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